Choco Tropic Thunder

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Passionsfrucht | Zimt | Schokolade

Region: Bondowoso | Sukasari Village | Indonesien
Produzent: Ijen Natural - Megasari
Anbauhöhe: 1200-1750m
Varietät: Bourbon
Processing: natural

Lage
Die Ijen-Farm liegt in Bondowoso, im Dorf Sukasari auf Ost-Java, Indonesien. Sie erstreckt sich über 68 Hektar und befindet sich auf einer Höhe zwischen 1200 und 1750 Metern. Betrieben wird sie von Pak Andi, der seit seiner Kindheit Kaffee anbaut. Auf der Farm wachsen verschiedene Sorten wie Komasti, Andungsari, Bourbon, Kartika und Abysinia. Die Erntezeit reicht von April bis September, und der Anbau erfolgt mit organischem Dünger sowie unter Schattenbäumen.

Von Robusta zu Arabica
Pak Andi lernte den Kaffeeanbau von seinen Eltern. Früher wurde in der Region überwiegend Robusta angebaut. Ab dem Jahr 2000 begann er sich für Arabica zu interessieren, und seit 2008 produziert er kommerziellen Arabica und beschäftigt sich mit Spezialitätenkaffee. Inzwischen haben er und andere Landwirte Schulungen erhalten, um die richtige Pflege und Ernte von Kaffeekirschen zu erlernen und so bessere Qualität und höhere Erträge zu erzielen.

Anbau
Die Bauern wählen nur rote, reife Kirschen und verzichten vollständig auf Pestizide. Die Pflege der Pflanzen erfolgt manuell durch Rückschnitt und Unkrautentfernung. Die eingesetzten Schattenbäume sind vielfältig und stammen teils aus dem natürlichen Waldbestand. Gedüngt wird ausschließlich organisch.

Verarbeitung
Nach dem Waschen und Sortieren werden die Kirschen entpulpt und für rund 24 Stunden fermentiert. Anschließend wird das Fruchtfleisch entfernt, und die Bohnen trocknen etwa 10 bis 12 Tage. Danach werden sie geschält, sortiert und verpackt. Die jeweilige Aufbereitungsmethode richtet sich nach Klima und Marktlage. Vor dem Export werden die rohen Bohnen im Belift Dry Mill in Surabaya maschinell sortiert und auf Qualität geprüft.