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Lavendel Limo Love
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Unser Antrieb
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FILTER
Orange | Lavendel | Zuckerrohrsaft
Region: La Coipa | San Ignacio | Peru
Produzent: mehrere Farmer aus La Coipa
Anbauhöhe: 1750-2050m
Varietät: Caturra
Processing: washed
Verarbeitung
Dieser Kaffe ist eine Mischung aus Tagesernten von Produzenten aus der Region La Coipa im Bezirk San Ignacio, Peru. Die Produzenten ernten und verarbeiten ihren Kaffee selbst und trocknen ihn in der Regel auf einem ausgekleideten Patio. Die Verarbeitung umfasst eine Ruhephase der Kaffeekirschen für 24 Stunden nach der Ernte, bevor die schwimmenden Früchte entfernt, die Kirschen entpulpt und anschließend 24–36 Stunden fermentiert werden. Danach erfolgt eine Trocknung über 10–14 Tage.
Vermarktung
Die Produzenten bringen ihren Pergamentkaffee in das Lager in Jaén. Dort werden Proben zur physikalischen und sensorischen Analyse entnommen. Am selben Tag erhält der Produzent einen Preis basierend auf den Ergebnissen beider Analysen, und die Zahlung erfolgt sofort. Anschließend werden die Pergamentsäcke umverpackt, um die Qualität bis zur Verarbeitung und dem Export zu erhalten.
